Финская уха: шлюз в мир северной кулинарии

17 января 2026, 06:06

Финская кухня не перестает удивлять своей простотой и природной свежестью. Уха, приготовленная из красной рыбы, является настоящим символом северной гастрономии. Нежный сливочный вкус этого супа делает его идеальным для холодных вечеров, когда хочется чего-то согревающего и душевного.

Ингредиенты для ухи из красной рыбы

Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо подготовить следующие свежие продукты:

Красная рыба (лосось или форель) — 600-700 г
Вода — 2 литра
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 4-5 шт. (среднего размера)
Лавровый лист — 2 шт.
Черный молотый перец и соль — по вкусу
Сливки (жирностью 20-30%) — 200 мл
Свежий укроп — для подачи
Лимон — по желанию для подачи

Приготовление: от бульона до подачи

Приготовление финской ухи — это не только процесс, но и целый ритуал, который наполняет дом ароматами и уютом:

Подготовка рыбы: Если используется целая рыба, ее необходимо очистить и нарезать на крупные куски. Это позволит бульону насытиться ароматом и вкусовыми нотками.

Варка бульона: В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить рыбные куски, целый лук и крупно нарезанную морковь. Приправить лавровым листом, солью и перцем, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить около 30-40 минут.

Процеживание: Готовый бульон процедить через сито, удалить овощи и оставить только чистую жидкость.

Добавление овощей: В бульон вернуть картофель, нарезанный кубиками, и варить до его готовности, а затем добавить ранее отложенные куски рыбы.

Сливки и финальные штрихи: Влить сливки, аккуратно перемешать, добавить укроп и приправить по вкусу.

Подача: Разлить суп по тарелкам, украсить свежим укропом, и по желанию — долькой лимона. Уху лучше всего подавать с ржаным хлебом.

Секрет успеха финской ухи кроется в свежести и качестве продуктов, которые подчеркнут симфонию вкусов и сделают блюдо настоящим шедевром северной кухни.

Источник: Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией