Элегантный холодец без желатина для праздничного стола
Прозрачный холодец из говядины — это не просто закуска, это настоящее произведение кулинарного искусства, которое украсит любой праздничный стол. Данная закуска притягивает взгляды, а её вкус покоряет сердца, не оставляя равнодушными ни одного гостя.
Подготовка мяса: шаг за шагом
Чтобы добиться идеального результата, важно правильно подготовить ингредиенты. Вот подробный план действий:
Осмотр и промывка: промойте говяжью ножку под холодной водой. Если есть остатки шерсти, аккуратно удалите их.
Разделка: убедитесь, что вы разрезаете ножку в области суставов, где кости легче поддаются разрезанию.
Пошаговое приготовление холодца
Для достижения идеальной прозрачности и насыщенного вкуса, следуйте этой инструкции:
Подготовка мяса: замочите куски ножки в холодной воде на 2–12 часов, чтобы убрать лишнюю кровь.
Первый слив воды: доведите до кипения, прокипятите 5 минут и слейте воду, чтобы избавиться от примесей.
Основная варка: залейте мясо чистой водой и добавьте специи: лук (в шелухе), морковь, перец и кориандр. Варите на медленном огне 5-6 часов.
Добавление чеснока: за 10 минут до окончания варки добавьте измельчённый чеснок в бульон.
Разбор мяса: когда мясо приготовится, отделите кости и жилки, а мякоть нарежьте кубиками.
Процеживание бульона: используйте сито или марлю, чтобы получить прозрачный бульон.
Формирование холодца: в подходящие формы разложите подготовленные составляющие — мясо, перепелиные яйца, кукурузу, горошек и петрушку, а затем залейте горячим бульоном.
Охлаждение: дайте остыть при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на 6-8 часов, чтобы он застыл.
Не забудьте подавать холодец с горчицей или хреном для насыщенного вкуса!
