Буженина — это не просто простое мясное блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая радует своим вкусом на любом столе. Традиционно ассоциируемая с застольем, буженина может быть приготовлена несколькими способами, но сегодня речь пойдет о невероятно аппетитной вареной буженине из свинины, приправленной паприкой и чесноком.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг свинины (шея, лопатка или задняя часть без кости)
- 1 ст. ложка специй для свинины
- 2 ст. ложки паприки
- 2-3 ч. ложки соли
- 4-5 зубчиков чеснока
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы достичь идеального результата, начнем с мариновки мяса. В небольшой миске смешивают соль, растертый чеснок и специи. Полученной смесью обильно натирают свинину. Через 15 минут можно обсыпать мясо паприкой и завернуть в специальную сетку, которая поможет буженине сохранить форму. Мясо помещают в двойной рукав для запекания и тщательно завязывают концы. Оставить мариноваться в холодном месте на целые сутки — залог качественного результата.
Когда время маринования подойдет к концу, достаем мясо из холодильника и оставляем его приблизительно на 2-2.5 часа при комнатной температуре. Затем свинину перекладывают в кастрюлю и заливают кипятком. Как только вода закипит, плотно накрывают крышкой и томят на малом огне от 2 до 3 часов. Этот процесс поможет сохранить сочность и насыщенность вкуса.
Финальный аккорд: охлаждение буженины
После завершения варки, буженина должна охладиться. Лучше всего оставить мясо в холодильнике на ночь, чтобы оно пропиталось всеми ароматами и специями. Результат превзойдет все ожидания, и на столе появится удивительно нежная и вкусная буженина, готовая порадовать гостей и домочадцев. Приготовив несколько видов этого деликатеса, можно смело устраивать настоящий кулинарный праздник!
