Оладьи, приготовленные на кефире, — это не только вкусно, но и просто. За счет кислоты, которая содержится в кефире, выпечка получается невероятно пышной и легкой. Но для того чтобы эти ароматные чудеса не опадали, стоит соблюдать несколько простых рекомендаций, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Почему оладьи могут не подниматься
Перед тем как приступить к приготовлению, важно знать, что может стать причиной неудачи:
- Выбор кефира: Используйте кислый кефир, который пролежал в холодильнике не менее трех-четырех дней. Это обеспечит нужную реакцию с содой.
- Температура ингредиентов: Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, так что стоит заранее достать их из холодильника.
- Консистенция теста: Тесто должно быть густым. Лучше добавить немного больше муки, чем меньше, чтобы предотвратить опадание оладий.
- Правильное время добавления соды: Не вмешивайте соду в кефир сразу. Всыпайте соду в тесто после его перемешивания, чтобы избежать преждевременного выделения пузырьков воздуха, которые лопнут при жарке.
- Температура приготовления: Жарьте на сковороде с толстым дном и предварительно разогретом масле.
Ингредиенты для идеальных оладий
Для того чтобы приготовить эти вкусные оладьи, понадобятся следующие ингредиенты:
- 240 г муки
- 250 мл кефира
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахара без горки
- щепотка соли
- 0,5 ч. л. соды
- 3 ст. л. подсолнечного масла
После того как все ингредиенты подготовлены, следует тщательно их объединить. Яйцо взбивается с кефиром, сахаром и солью до однородности. Если кефир чуть теплый, это только добавит плюсов. Затем понемногу всыпайте просеянную муку, активно перемешивая массу. И только в самом конце добавляйте соду, чтобы тесто стало легким и воздушным.
Подождите 10-15 минут, чтобы на поверхности образовались пузырьки. После этого на хорошо разогретой сковороде с маслом выкладывайте оладьи, жарьте их до золотистой корочки по 4-5 минут с каждой стороны. Готовые оладьи лучше всего выкладывать на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Приятного аппетита!
