Красная фасоль — отличный выбор для гурманов. Ее насыщенный вкус без сливочной нотки делает это бобовое идеальной заменой мясным блюдам. В данном рецепте постный крем-суп идеально раскрывает все богатства этого ингредиента.
Необходимые ингредиенты
- Консервированная красная фасоль — 400 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 100 мл
- Лук-порей — 1 шт.
- Душистый перец горошком — 3 шт.
- Букет гарни — 1 пучок
- Оливковое масло — 100 мл
- Петрушка — 5 г
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
Приготовление
Для начала подготовьте все продукты. Особое внимание стоит уделить луку-порей: тщательно промойте его, чтобы избавиться от песка.Нарежьте репчатый лук и белую часть порея произвольно. Чеснок очистите и крупно порежьте.В кастрюле с толстым дном разогрейте 30 мл оливкового масла и обжарьте там лук и порей до золотистого оттенка.Добавьте чеснок и жарьте еще около минуты.Влейте фасоль вместе с жидкостью, добавьте душистый перец и букет гарни. Влить 100 мл горячей воды и довести до кипения. Готовьте 10 минут.Удалите букет гарни и с помощью блендера превратите смесь в однородное пюре. При необходимости добавьте ещё немного горячей воды для нужной консистенции.Продолжая взбивать, аккуратно влейте оставшееся оливковое масло. Подправьте вкус солью и перцем. Подавайте крем-суп, украсив каждую порцию мелконарезанной петрушкой.Этот суп не только полезный и постный, но и удивительно вкусный. Пробуйте и наслаждайтесь!
