Каждый из нас помнит те теплые воспоминания из детства, когда от бабушкиного пирога источался нежный и сладкий аромат. Эти булочки уносят в прошлое, щедро наполняя дом атмосферой уюта и тепла. Приготовить их достаточно легко, а результат гарантированно удивит даже начинающего пекаря.
Ингредиенты для волшебства
- Для теста:
- молоко – 250 мл;
- сахар – 40 г;
- свежие дрожжи – 15 г;
- соль – 0,5 ч.л.;
- ванилин – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- яичный белок – 1 шт.;
- растительное масло – 20 мл;
- правильная мука – 480-500 г;
- мягкое сливочное масло – 20 г.
- Для обмазки:
- желток – 1 шт.;
- молоко – 1 ст.л.
- Для обсыпки:
- сахар – 1 ст.л.
Приготовление теста: шаг за шагом
В глубокой миске соедините теплое молоко с одной столовой ложкой сахара и свежими дрожжами. Тщательно перемешайте до полного растворения. Добавьте пару ложек просеянной муки, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для подъема.
Когда опара станет пышной с мелкими пузырьками, добавьте оставшийся сахар, соль, ванилин, растительное масло, яйцо и белок. Перемешайте до однородности и начните добавлять муку, ориентируясь на текстуру: тесто должно быть мягким и слегка липнущим. В конце замеса включите мягкое сливочное масло, продолжая вымешивать еще 5 минут.
Когда тесто станет эластичным, округлите его и поместите в смазанную миску. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 60 минут до увеличения в объеме.
Формируем и выпекаем булочки
Аккуратно обомните тесто и разделите на 9 равных частей. Каждую часть сформируйте в округлый шар и оставьте на 15 минут для «отдыха». Затем раскатайте каждую порцию в овал, скатайте в рулет, придайте формы «улитки» и положите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
Дайте булочкам подняться еще 20 минут, после чего смазывайте желтком с молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока они не станут румяными и пышными.
Подавайте булочки теплые, с молоком или чаем – это идеальное лакомство для любого времени дня. Оставшиеся булочки можно хранить в контейнере, и они сохранят свою свежесть и мягкость несколько дней!
