Лепешки чуду — тонкие, золотистые и с сочной мясной начинкой

29 января 2026, 22:40

Коротко о рецепте

Классические лепешки чуду получили простую домашнюю интерпретацию: эластичное тесто на воде и масле, а внутри ароматный мясной фарш с луком и кинзой. Блюдо готовится быстро, хранится стопкой распаренным и идеально подходит для семейного обеда или перекуса.

Ингредиенты

Для теста: мука 400 г, соль 1 ч. л., растительное масло 2 ст. л., вода 250 мл.
Для начинки: мясной фарш 250 г, лук репчатый 4 шт., свежая кинза по вкусу, вода 30 мл, сливочное масло 30 г, сванская соль 1 ч. л., тмин и черный перец по вкусу.

Приготовление шаг за шагом

Замесить гладкое эластичное тесто вручную или в хлебопечке, оставить отдохнуть на 30 минут.

Две луковицы обжарить на сливочном масле до мягкости, две другие измельчить в блендере и добавить к фаршу.

Соединить фарш с жареным и измельчённым луком, кинзой, добавить воду и специи; тщательно вымесить и отбить для плотной однородной массы.

Разделить тесто на 8 равных частей, скатать шарики и накрыть пленкой.

Каждый шар раскатать на присыпанной мукой поверхности в очень тонкий круг до прозрачности.

На половину круга тонким слоем выложить фарш, накрыть второй половиной, выпустить воздух и тщательно защипать края (по принципу чебурека).

Жарить лепешки на сухой сковороде на среднемвысоком огне до золотистого цвета. Первую лепешку обильно смазать сливочным маслом с обеих сторон, последующие поверху. Сложить стопкой, накрывая полотенцем и пакетом для распаривания.

Советы и вариации

Можно заменить сванскую соль обычной, добавить чеснок или острый перец по вкусу. Для более хрустящей корочки использовать чугунную сковороду; чтобы сок внутри равномерно распределился, не делайте слой фарша слишком толстым.

Источник: Едим Дома с Юлией Высоцкой