Полба, обладающая ореховым вкусом, вновь завоёвывает популярность благодаря своим питательным свойствам. Эта древняя злаковая культура привлекает внимание тех, кто стремится к здоровому образу жизни и сбалансированному питанию. Изучим, чем полезна полба, как ее правильно готовить и кто должен избегать ее употребления.
Что такое полба
Полба, также известная как двузернянка или эммер, принадлежит к древним сортам пшеницы с плотной оболочкой и ломкими колосками. Она богата белком, клетчаткой и важными витаминами и минералами, такими как магний и железо. Полба с легкостью добавляется в различные блюда: каши, гарниры, супы и выпечку.
Польза полбы для здоровья
- Полба способствует улучшению пищеварения. Ее углеводы усваиваются медленно, обеспечивая длительное чувство сытости и стабилизируя уровень сахара в крови.
- Укрепление сердечно-сосудистой системы. Магний помогает поддерживать нормальное давление, а железо – уровень гемоглобина в крови. Полба содержит меньше глютена, что облегчает ее усвоение.
Кому следует избегать полбы
Несмотря на многочисленные преимущества, полба не рекомендуется при:
- Непереносимости глютена и аллергии на пшеницу;
- Обострении панкреатита, язвы желудка и гастрита;
- Проблемах с кишечником или склонности к запорам;
- Несформировавшейся пищеварительной системе у детей младше трех лет.
Перед введением полбы в рацион лучше проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний или склонности к избыточному весу.
Как приготовить полбу
Для приготовления полбы требуется простое соблюдение пропорции: на одну чашку крупы следует использовать две чашки воды. После закипания, солим и готовим на медленном огне около 60 минут. Готовое блюдо можно дополнить оливковым или сливочным маслом и подавать с различными гарнирами.
Полба также отлично сочетается с мясом. Для этого потребуется:
- Полба — 160 г;
- Свинина — 500 г;
- Лук — 100 г;
- Два стакана воды;
- Растительное масло, соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления займет около 30 минут: лук обжарить, добавить мясо, готовить, затем добавить полбу и воду, довести до кипения, и тушить до готовности.
