Хумус уверенно завоевал свою популярность, преодолев границы Ближнего Востока и став любимым блюдом по всему миру. Теперь хумусом называют любые бобовые или овощные пюре, но истинный хумус готовят на основе нута, обогащая его различными добавками.
Основные ингредиенты хумуса
Главным компонентом является нут, а вторым – тхина (кунжутная паста), которая придает блюду уникальный вкус и консистенцию. В нашем регионе аналог тхины — это урбеч, который обходится дешевле, но по сути это тот же продукт. Чтобы создать классический хумус, к ним добавляют лимонный сок, чеснок, соль и специи.
В странах Восточного Средиземноморья хумус — это не просто закуска, а полноценное блюдо, которое подается горячим. Также традиционно к нему предлагают теплую лепешку и разнообразные закуски — соленья, мясо и даже чаи.
Приготовление хумуса дома
Приготовить хумус самостоятельно не сложно, особенно если есть блендер или кухонный комбайн. Если хотите использовать консервированный нут, вам понадобиться всего 15 минут. Если же стартуете с сухого, подготовка займет сутки. Важно замачивать нут в воде, чтобы он увеличился в объеме и стал мягче при варке.
После отваривания нута, его можно взбить в блендере, добавив тхину, лимонный сок и специи. Проверяйте, достаточно ли соли, так как без нее хумус может показаться пресным. Важно не забывать, что хумус подают на плоском блюде, и есть его удобно кусочками хлеба.
Специи и добавки к хумусу
Хумус можно адаптировать под свои вкусы, добавляя различные специи — от чеснока до кумин. Выбирайте свои любимые дополнительные ингредиенты — кусочки мяса, жареные грибы или свежую зелень, и каждая порция хумуса станет уникальной.
Попробуйте разнообразные виды бобовых и ореховых паст, чтобы создать новые вкусные сочетания. Хумус — это не только полезное, но и экономичное блюдо, которое идеально подходит как для веганов, так и для любителей мяса. Кроме того, он наилучшим образом подходит для сэндвичей или того же супа-пюре на основе оставшегося хумуса.
