Пельмени — это не просто еда, это целая кулинарная культура. Однако, даже самые качественные покупные вариации порой могут разочаровать своим вкусом. Решение простое: пельмени можно приготовить жареными! Как же добиться идеального результата? В этом гид сними перечислены главные этапы и секреты, чтобы ваш ужин получился не только вкусным, но и аппетитным, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Выбор пельменей: на что обратить внимание
Прежде всего, важно выбрать правильные пельмени. В магазине они делятся на категории в зависимости от содержания мяса:
- Категория А: не менее 80% мяса.
- Категория Б: не менее 60% мяса. К ним относятся элитные виды.
- Категория В: 40% мяса; к ним причисляют классические варианты.
- Категория Г: 20% мяса, а в категории Д его количество может быть еще меньше.
Обратите внимание на соотношение теста и фарша: хороший вариант — это 60/40 или 50/50. Если пельмени увеличиваются в размере при варке, это может указывать на наличие добавок, таких как соя или крахмал.
Метод жарки: свежие или варенные пельмени?
Существует два основных метода приготовления жареных пельменей — жарка сырых или предварительно сваренных. Каждый из этих способов имеет свои плюсы и минусы.
Жарка сырых пельменей
Этот метод требует минимальный набор действий:
Таким образом, пельмени получатся румяными и хорошо пропеченными.
Жарка вареных пельменей
При жарке заранее сваренных пельменей дело обстоит немного проще. Необходимо отварить пельмени на пару минут, чтобы они слегка недоварились, затем откинуть на дуршлаг и дать жидкость стечь. После этого на сковороду можно выложить пельмени, предварительно разогрев масло, и жарить до золотистой корочки с обеих сторон.
Добавление ароматных приправ, таких как рубленый чеснок или свежая зелень, в процессе жарки придаст блюду особый шарм. И, конечно, стоит учитывать, что к жареным пельменям можно подавать различные соусы — от соевого до сметаны с приправами!
