Заправка для борща – это секрет успешного и насыщенного супа. Без нее невозможно добиться ярко-красного цвета и насыщенного вкуса. Использование свежих овощей, конечно, придает особый вкус, но требует много времени на приготовление. А вот заготовка в виде заправки значительно упростит процесс готовки борща зимой, сократив время на кухне.
Сохраните летние ароматы
С летним сезоном приходит возможность заготовить ароматные овощи, которые сохранят все свои полезные свойства до зимы. Готовить такую заправку просто и быстро, а большая часть времени убивается на подготовку ингредиентов. Для ускорения процесса рекомендуется использовать кухонный комбайн.
Если готовить заправку добавлять в борщ в самом конце, блюдо сохраняет свою красоту и яркие цвета. Главное — не переварить овощи, иначе они потеряют свою привлекательность. В данной статье будут представлены несколько простых и вкусных рецептов заправки для борща.
Заправка с капустой
- Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 кг свеклы, 1 кг сладкого перца, 700 г моркови, 1 кочан капусты, 700 г лука, по желанию — горький перец, растительное масло, соль и сахар по вкусу.
Для начала нужно подготовить помидоры: промыть, опустить в кипяток на несколько секунд, а затем очистить от кожуры. Далее измельчить их до пюреобразного состояния. Морковь натереть на крупной терке, свеклу — на мелкой. Лук нарезать полукольцами, а болгарский перец — небольшими кубиками.
В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, затем перец и свеклу, тушить все вместе. В конце добавить нашинкованную капусту и прогреть еще несколько минут. Закатать горячую заправку в стерилизованные банки и хранить в темном месте.
Заправка без капусты
- Ингредиенты: 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1,5 кг свеклы, 800 г сладкого перца, 1,5 кг томатов, 120 г чеснока, 250 г подсолнечного масла, 1 ст. ложка сахара, 2,5 ст. ложки соли, уксусная кислота 70% по вкусу.
Морковь и свеклу приготовить, как описано выше. Помидоры нарезать и перетереть в блендере. На сковороде пассировать лук, добавить остальные овощи, залить томатным соком и тушить 20–30 минут. Теперь раскладывайте заготовку по баночкам и не забудьте добавить немного уксуса для кислоты.
С такими простыми и полезными заготовками зима будет легкой и приятной, а время на готовку значительно сократится. Каждый рецепт — это не просто способ сохранить урожай, но и возможность разнообразить семейное меню. Приятного аппетита!
