Зимой капуста становится настоящим спасением в кухне: свежая, хрустящая, она идеально подходит для салатов, супов и пирогов. Но чтобы сохранить эту овощную звезду на протяжении всех холодов, важно отметить, когда и как ее собирать с грядки, пишет Дзен-канал "Klumba-plus".
Как определить оптимальное время для уборки капусты?
Эксперты рекомендуют уделить внимание позднеспелым сортам капусты, которые созревают от 110 до 150 дней. Такие кочаны достигают зрелости к концу осени и могут храниться до восьми месяцев. Лучше всего убирать капусту, когда температура на улице опускается до -1…-3 градусов, после чего она становится не только сладче, но и теряет свою горечь.
Однако медлить с уборкой тоже не стоит. Если температура опустится ниже нуля днем, лежать на грядках могут только крепкие кочаны, так как подмороженные омываются на хранение. В большинстве регионов оптимальные сроки уборки приходятся на начало и конец октября.
Проще всего определить, что капуста готова к сбору, ощупав кочан — он должен быть плотным и тяжелым, а на верхушке могут проявляться светлые пятна. Уборку лучше проводить в теплый, ясный день, когда листья имеют тенденцию к подсыханию. Это позволяет избежать дополнительных манипуляций по сушке кочанов перед хранением.
Как правильно собирать и хранить капусту
Кочаны аккуратно срезают у самой земли, чтобы оставить как можно более длинную кочерыгу. Это упрощает дальнейшее хранение и подвешивание. Срезанные головки очищают от внешних листьев, но защитные листья оставляют, чтобы сохранить свежесть.
Сохранить капусту можно различными способами:
- Подвешивание за кочерыги позволяет регулярно проверять состояние овощей и удалять испорченные головки.
- Укладка в ящики с отверстиями, где нижний слой располагается кочерыгами вверх, а верхний — вниз. Важно ставить ящики таким образом, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию.
Другие варианты хранения включают укутывание кочанов в пленку или газету. Пленка поможет сохранить сочность, а газета впитает избыточную влагу в погребе.
Подводя итоги
Своевременная уборка и правильное хранение капусты — залог щедрого зимнего стола. С наступлением морозов этот овощ не только порадует своим вкусом, но и станет основой для множества полезных и сытных блюд.
