Объединение двух текстур и вкусов на одной сковороде — возможно! Пока готовится гарнир, на столе уже появляется аппетитный ужин.
Джусай, или китайский лук, — это редкий овощ с хрустящей текстурой, который идеально дополняет блюда не теряя свою свежесть даже после обжаривания. Этот овощ активно используется в китайской кухне, особенно в пельменях и яйцах, а в нашем рецепте он прекрасно сочетается с румяной свининой. Весь процесс приготовления займет порядка 10 минут, если заранее подготовить все ингредиенты.
Ингредиенты для вдохновения
- 100 г свиной грудинки (без шкурки) — нарезать мелким кубиком 1–1,2 см;
- 200 г джусая — промыть и нарезать по 4 см;
- 2 зубчика чеснока — измельчить;
- 1–2 перца чили — по вкусу;
- 1 ст. л. светлого соевого соуса;
- 1 ч. л. темного соевого соуса;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. растительного масла (по необходимости).
Приготовление в несколько шагов
1. Подготовка зелени. Джусай нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать на кусочки по 4 см.
2. Обжарка грудинки. Разогрейте глубокую сковороду и добавьте немного масла, если этого требует. Выложите кубики грудинки и жарьте их в течение 2–3 минут, пока не вытопится часть жира и не образуется золотистая корочка — это придаст блюду особый хруст.
3. Добавление аромата. Когда грудинка обжарится, добавьте чили и измельченный чеснок, затем влейте темный соевый соус. Жарьте еще около 30 секунд, чтобы раскрыть ароматы.
4. Быстрая жарка джусая. Теперь добавьте всю нарезанную зелень, тщательно перемешайте и добавьте сахар и соль, затем светлый соевый соус по краю сковороды. Интенсивно помешивайте в течение 10–30 секунд и сразу перекладывайте на тарелку — не переусердствуйте с жаркой!
Подача и вариации
Это блюдо отлично дополняет белый рис или тонкую пшеничную лапшу. Для более легкой версии можно уменьшить количество грудинки и добавить соевые ростки. Любители вкусного сочетания могут заменить мясо яичницей-скрэмблом, что является классическим вариантом с джусаем.
Такой рецепт — быстрый и простой способ добавить на стол яркое блюдо с ресторанным вкусом. Если вы цените аутентичную китайскую кухню, этот ужин определенно стоит попробовать!