Газовые плиты с wok-конфорками становятся незаменимыми помощниками для любителей восточной кухни. Эти специализированные горелки созданы для организации мощного и направленного жара, который необходим для эффектного приготовления вок-блюд, сообщает Дзен-канал "asko.spb.ru".
Что такое wok-конфорка?
wok-конфорка — это уникальная газовая горелка, ориентированная на интенсивный нагрев посуды с округлым дном. Ведь именно такие характеристики позволяют наилучшим образом раскрыть ароматы и вкусы ингредиентов в процессе готовки.
Ключевые отличия от стандартных конфорок
- Высокая мощность: до 5 кВт, в отличие от обычных горелок с мощностью около 2,5 кВт.
- Распределение пламени: жар поступает по всему окружности, а не только снизу, что обеспечивает равномерное приготовление.
- Подходит для специфической посуды: wok-конфорка идеально совместима с воками, что делает её незаменимой для настоящих кулинаров.
Зачем нужна wok-конфорка?
wok-конфорка — это не просто элемент оборудования. Она позволяет добиться идеальной прожарки по типу stir-fry, где компоненты обжариваются быстро и остаются сочными благодаря высоким температурам в центре вока. Так, температура может достигать 250–300°C, что вполне сопоставимо с условиями профессиональных ресторанов.
Преимущества использования
С wok-конфоркой блюда готовятся в 2-3 раза быстрее, а разогрев сковороды становится ненужным этапом. Кроме того, результат жарки превосходит ожидания: мясо приобретает хрустящую корочку, а овощи остаются свежими и не теряют форму.!
Для успешного использования wok-конфорки важно выбрать правильную посуду. Традиционно это специальные воки из чугуна или углеродной стали с округлым дном и высокими бортами, что позволяет избежать разбрызгивания ингредиентов. Простая глубокая сковорода не даст столь впечатляющего результата.
Тонкости готовки на wok-конфорке
Чтобы извлечь максимальную пользу из wok-конфорки, необходимо учитывать несколько ключевых правил:
- Разогреть вок до максимума: следует дождаться момента, когда капля воды моментально испаряется.
- Добавлять масло в последний момент: это предотвратит его горение.
- Мелко нарезать ингредиенты: это ускоряет процесс жарки.
