Каннеллони, начиненные фаршем и покрытые аппетитным соусом, радуют гурманов на протяжении многих лет. Эти трубочки из твердых сортов пшеницы, с диаметром не менее одного сантиметра, обеспечивают уникальный вкус и текстуру блюда, отличаясь от более известных макарон. Каждый повар может внести свои нюансы в этот традиционный рецепт.
Каннеллони с мясным фаршем
Ингредиенты:
- 10-12 трубочек каннеллони
- 400 г говяжьего или свиного фарша
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 средняя морковь
- 5 ст. ложек томатной пасты или кетчупа
- До 150 г твердого сыра
- Зелень по вкусу (итальянские травы)
- Рафинированное масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
- 850 мл молока
- 90 г сливочного масла
- 2-3 ст. ложки муки
Этапы приготовления:
- Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть. Обжарить овощи до мягкости.
- Добавить фарш, готовить на среднем огне около 10 минут, затем приправить солью и перцем. Добавить томат, прогреть еще 5 минут. Оставить остывать.
- В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, ввести муку и обжарить до светло-коричневого цвета.
- Влить молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Довести до кипения, затем убрать с огня.
- Заполнить каннеллони остывшей начинкой. Выложить в форму, залить соусом, посыпать тертым сыром. Запекать 30 минут при 180 °C до золотистой корочки.
Каннеллони с кроличьим мясом
Этот вариант каннеллони порадует изысканных гурманов, благодаря нежному вкусу кроличьего мяса.
Ингредиенты:
- 15 трубочек каннеллони
- 350 г кроличьего фарша
- 2 луковицы-порея или шалота
- 1 средняя морковь
- 1/3 корня пастернака
- 3 зубчика чеснока
- 6-8 веточек кинзы и петрушки
- 70 г сыра пармезан
- Молоко 0.5 литра
- 2 ст. ложки муки
- 70 г сливочного масла
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления:
- Морковь и пастернак нарезать соломкой, лук мелко порубить, обжарить все овощи в смеси масел.
- Добавить фарш, обжарить до полуготовности.
- Нашинковать зелень, добавить к мясу, посолить и поперчить.
- Заполнить каннеллони приготовленной начинкой.
- Для бешамеля растопить масло, ввести муку, постепенно добавлять охлажденное молоко, постоянно помешивая.
- Выложить макароны в форму, залить соусом, запекать 45 минут при температуре 180 °C, за 5 минут до конца посыпать пармезаном и украсить зеленью перед подачей.
