Эти восхитительные булочки поражают своей мягкостью и воздушной текстурой, а также ароматной яблочной начинкой. Рецепт прост и доступен, так что их обязательно стоит попробовать к чаю, пишет Коршикова Любовь — Рецепты.
Ингредиенты для приготовления
- Основные компоненты:
- Мука пшеничная — 500 г
- Сухие дрожжи быстродействующие — 7 г (или прессованные — 20 г)
- Сахар — 80 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сметана — 60 г
- Тёплое молоко — 200 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Яйцо — 1 шт. (+ белок для теста, желток для смазки)
- Растительное масло — 1/2 ст. л.
- Начинка:
- Очищенные яблоки — 500 г
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 30 г
- Лимонный сок — 2 ч. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Приготовление теста и начинки
Для начала, в тёплом молоке нужно растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. В отдельной ёмкости смешиваются яйцо, оставшийся сахар, сметана и соль.
Муку просеять в глубокую миску, добавить к ней дрожжевую смесь и яичную массу, затем аккуратно замесить тесто. Постепенно ввести мягкое сливочное масло. Готовое тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть плёнкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
Тем временем, подготовьте начинку: яблоки очистить и нарезать. На раскалённой сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки и лимонный сок, готовить до мягкости. Смешать крахмал с сахаром и добавить к яблокам, варить до загустения. Как масса остынет, перелить в чистую миску.
Формирование и выпечка булочек
Когда тесто подошло, рабочую поверхность смазать растительным маслом и выложить тесто. Разделить его на 12 равных частей. Из каждой части сформируйте лепешку, в центр которой положите начинку. Накрыть тесто и сформировать булочку.
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Накрыть плёнкой и оставить подходить на 30 минут. Перед выпечкой смазать желтком, смешанным с молоком. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистой корочки. Эти аппетитные булочки с яблоками — идеальный десерт для любого времени суток!
