Лепешки чуду — тонкие, золотистые и с сочной мясной начинкой
Коротко о рецепте
Классические лепешки чуду получили простую домашнюю интерпретацию: эластичное тесто на воде и масле, а внутри — ароматный мясной фарш с луком и кинзой. Блюдо готовится быстро, хранится стопкой распаренным и идеально подходит для семейного обеда или перекуса.
Ингредиенты
Для теста: мука — 400 г, соль — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., вода — 250 мл.
Для начинки: мясной фарш — 250 г, лук репчатый — 4 шт., свежая кинза — по вкусу, вода — 30 мл, сливочное масло — 30 г, сванская соль — 1 ч. л., тмин и черный перец — по вкусу.
Приготовление — шаг за шагом
Замесить гладкое эластичное тесто вручную или в хлебопечке, оставить «отдохнуть» на 30 минут.
Две луковицы обжарить на сливочном масле до мягкости, две другие измельчить в блендере и добавить к фаршу.
Соединить фарш с жареным и измельчённым луком, кинзой, добавить воду и специи; тщательно вымесить и отбить для плотной однородной массы.
Разделить тесто на 8 равных частей, скатать шарики и накрыть пленкой.
Каждый шар раскатать на присыпанной мукой поверхности в очень тонкий круг — до прозрачности.
На половину круга тонким слоем выложить фарш, накрыть второй половиной, выпустить воздух и тщательно защипать края (по принципу чебурека).
Жарить лепешки на сухой сковороде на среднем–высоком огне до золотистого цвета. Первую лепешку обильно смазать сливочным маслом с обеих сторон, последующие — поверху. Сложить стопкой, накрывая полотенцем и пакетом для распаривания.
Советы и вариации
Можно заменить сванскую соль обычной, добавить чеснок или острый перец по вкусу. Для более хрустящей корочки использовать чугунную сковороду; чтобы сок внутри равномерно распределился, не делайте слой фарша слишком толстым.
