На сегодняшний обед предлагается простой и вкусный суп — рассольник. Этот вариант готовится с перловкой, солеными огурцами и куриным мясом, что делает его невероятно сытным и ароматным. Рецепт порадует быстротой приготовления, что идеально подходит для занятых будней. Хотя рассольник можно готовить и с рисом, с перловкой он становится особенно вкусным.
Классические ингредиенты для рассольника
Для приготовления этого супа подойдет любое мясо, будь то говядина или свинина. Особенно неплохо получается на бульоне из свиных косточек. Огурцы можно взять как соленые, так и маринованные, но заготовленные соленые огурцы, как у нас, придадут блюду особый вкус. Для основы рассольника отлично подойдут куриные части, включая суповые наборы, которые добавят наваристости бульону. Перловка же быстро варится, всего 30 минут.
Ингредиенты для супа
- Курица — 500-600 г
- Солёные огурцы — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 5-6 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Перловая крупа — 1 пакет (80 г)
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло для жарки — 2-3 ст. ложки
- Вода — 2,5 литра
- Зелень (зелёный лук, укроп)
- Сметана для подачи
Приготовление рассольника с перловкой и курицей
Приготовление начинается с подготовки куриного мяса: его следует тщательно промыть и нарезать на удобные куски. Далее в кастрюлю наливается 2,5 литра холодной воды, добавляется куриное мясо и доводится до кипения. Не забудьте снимать пену!
Когда вода закипит, пора добавлять перловку. Важно варить её на медленном огне около 30 минут. А пока крупа готовится, можно заняться овощами: картофель нарезают кубиками, лук и морковь очищаются и мелко нарезаются. Овощи слегка обжариваются на растительном масле до мягкости.
Как только крупа достигает полуготовности, добавляют картошку. Все компоненты перегружаются в кастрюлю и добавляются натертые огурцы вместе с томатной пастой. Не забудьте seasoning и лавровый лист! После завершения варки дайте супу настояться минут 15, чтобы все ароматы объединились.
Готовый рассольник разливается по тарелкам, добавляется нарезанная зелень и ложка сметаны. Этот наваристый суп обязательно понравится всей семье!
