Котлеты "Пожарские" — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная икона! Эти нежные, обладающие хрустящей корочкой и невероятной сочностью котлеты покорили сердца гурманов ещё в XIX веке. Легенда гласит, что их рецепт был впервые представлен в трактире Евдокима Пожарского в Торжке. Несмотря на изменения во времени, вкус остался неизменным! Сегодня предстоит раскрыть секреты, как приготовить "Пожарские" котлеты из куриного филе, чтобы они были такими же воздушными, как в лучших ресторанах.
Секрет идеально воздушных "Пожарских" котлет
Пять основных моментов помогут достичь идеального результата:
- Правильный фарш: Используйте свежее куриное филе с добавлением куриной кожицы для большей сочности.
- Сливочное масло: Этот ингредиент придаёт котлетам непревзойдённую нежность.
- Вымоченный белый хлеб: Он делает котлеты мягкими и сочными.
- Крупные панировочные сухари: Они создадут аппетитную, хрустящую корочку.
- Правильная жарка: Важен баланс, чтобы котлеты не пересохли.
Ингредиенты для котлет
Для приготовления вам понадобятся:
- Куриное филе – 500 г
- Куриная кожа (по желанию) – 50 г
- Белый хлеб – 100 г (без корок)
- Сливки (10-20%) – 150 мл
- Сливочное масло (замороженное) – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Чёрный перец – пол ч.л. (по вкусу)
- Панировочные сухари – для обсыпки
- Растительное масло – для жарки
Приготовление котлет
Чтобы котлеты получились идеальными, следуйте шагам:
Подавайте горячими, с любимым гарниром и соусом, украшенными свежей зеленью. Эти котлеты станут настоящим угощением для всей семьи!
