Лима, когда-то считавшаяся лишь промежуточной остановкой для туристов, направляющихся к величественному Мачу-Пикчу, теперь уверенно заняла свою позицию среди мировых гастрономических столиц. Этот город изобилует ресторанами, которые не только удовлетворяют потребности гурманов, но и наполняют их жизнь искусством вкуса. В 2025 году Лима гордится наличием четырех ресторанов в списке 50 лучших ресторанов мира, два из которых уверенно вошли в топ-10, что является настоящим рекордом для одного города.
Кулинарные шедевры Перу
Ну а на вершине этого списка находится Maido, ресторан, возглавляемый шеф-поваром Мицухару "Мичи" Цумурой. Его неповторимая кухня Никкэй переплетает японские кулинарные техники с местными перуанскими ингредиентами, создавая уникальные блюда, в которых острый перец ахи и экзотические фрукты Амазонии становятся главными акцентами. Цены на дегустационное меню варьируются от 370 до 715 долларов, но в Лиме существует множество демократичных ресторанов, где можно насладиться кухней Никкэй без ущерба для кошелька.
"Перу не стало гастрономической столицей благодаря лишь нескольким ресторанам; вкусно здесь на улицах и рынках" — утверждает Мицухару Цумура, подчеркивая разнообразие гастрономической культуры.
Женская рука в мировой гастрономии
Не стоит забывать и о ресторане Kjolle, расположенном в модном районе Барранко, который занимает девятое место в мире. Под чутким руководством Пии Леон, единственной женщины-шефа в топ-10, заведение уважает биоразнообразие Перу, предлагая более 3000 сортов картофеля, киноа и уникальные тропические фрукты. Цены на дегустационное меню начинаются от 98 долларов — настоящая находка для ценителей высокой кухни.
Альтернативные гастрономические маршруты
Лима предлагает множество возможностей для тех, кто не желает тратить целое состояние на ужин. Mercado №1 в Суркильо — легендарный рынок, известный, по словам шефа Гастона Акурио, своими уникальными фруктами и свежайшим севиче, где за небольшую сумму можно попробовать настоящие кулинарные шедевры. Районы Barranco и Miraflores славятся своими кафе, которые рассказывают уникальные истории через гастрономию.
Кроме того, тем, кто предпочитает исследовать местные деликатесы самостоятельно, идеально подойдет улица Ла-Мар, пронизанная ресторанами Никкэй, и улица Ларко, где можно насладиться вечерним писко или ароматным кофе из Анд.
