Неприятный запах, напоминающий запах кошачьего туалета, является одной из самых серьезных проблем, с которыми сталкиваются домашние винокуры. Это не только усугубляет удовольствие от дегустации, но и может создавать сомнения относительно безопасности напитка.
Причины аммиачного запаха
Такой аромат может возникать вследствие неправильно подобранных дрожжей или неправильного ухода за брагой. В большинстве случаев это связано с избыточным количеством азотсодержащих добавок, которые не перерабатываются дрожжами. При высокой температуре такие вещества начинают разлагаться, создавая резкий аммиачный запах.
Методы предотвращения проблем
Есть несколько эффективных способов, которые помогут избежать появления неприятного аромата в самогоне:
- Тщательный выбор дрожжей: Следует внимательно смотреть на состав пакета и избегать тех, где указаны азотистые соединения.
- Технология брожения: Чтобы минимизировать вероятность образования аммиачного запаха, необходимо аккуратно сливать брагу и проводить первую перегонку в режиме потстилл.
Способы устранения неприятного запаха
Если неприятный запах уже появился, не стоит отчаиваться — его можно устранить следующими методами:
- Использование сорбентов: Бентонит и активированный уголь отлично справляются с этой задачей, поглощая лишние ароматы.
- Химическая нейтрализация: Добавление лимонного сока или других кислот, таких как яблочная или щавелевая, приведет к образованию солей аммония, устранит запах аммиака, но потребует дополнительной перегонки.
Следуя этим рекомендациям, можно значительно улучшить качество домашнего самогона и избежать появления неприемлемых ароматов.
