Японская кухня известна своим уважением к природе и первозданным вкусам. Одним из самых ярких примеров этого является сашими, представляющее собой тонко нарезанные кусочки свежей рыбы и мяса. Это блюдо подается с разнообразными топпингами, включая соевый соус, имбирь и различные овощи, что способствует созданию неповторимого вкусового сочетания.
Что такое сашими?
Сашими – это нечто большее, чем просто сырой продукт на тарелке. Традиционно его готовят из:
- Лосося;
- Кальмаров;
- Креветок;
- Фугу; (токсичная рыба, требующая особой подготовки);
- Ставридок;
- Окуней;
- Морских гребешков.
Иногда в японской практике можно встретить сашими из говядины или конины. В последнее время даже куриная версия сашими стала предметом обсуждений. Это вызвало общественный резонанс после того, как западные блогеры раскритиковали этот аспект японской гастрономии. Правительство Японии в ответ на критику выпустило указ, обязывающий рестораны готовить курицу до температуры 75 °C.
Риски и осторожность
Хотя сашими из морепродуктов, как правило, безопасно употреблять, куриное сашими представляет собой потенциальный риск. Некоторые рестораны пытаются обмануть систему, просто обрабатывая мясо кипятком на короткое время, что не устраняет опасность сальмонеллы.
Перед тем как насладиться сашими, стоит обратить внимание на внешний вид и запах мяса, чтобы избежать возможных заболеваний, таких как гельминтоз.
Новые тренды в сашими
Кулинарная сцена не стоит на месте, и сейчас можно встретить такие интересные варианты сашими, как сашими из грибов или томатов. Это просто нарезанные сырые овощи с добавлением соуса и масла, которые хотя и не являются классическим сашими, все же находят своих поклонников.
Даже в Корее есть своя интерпретация этого блюда под названием хве, которое отличается по соусам и топпингам. Японская кухня вдохновляет и адаптируется, продолжая удивлять гурманов по всему миру.
