Рассольник с томатной пастой и перловкой: новое звучание традиционного блюда

1 октября 2025, 13:45

Рассольник — это не просто суп, а целая culinary традиция, которая олицетворяет холодные зимние вечера и домашние посиделки. Этот классический русский суп уходит корнями в далекое прошлое, но его современные вариации, включая добавление томатной пасты и перловки, добавляют новые оттенки во вкус знакомого блюда. С ярким цветом и немного пикантным вкусом, такое сочетание не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Изысканные ингредиенты для кулинарного шедевра

Вода: 2 литра
Говяжьи ребра или бульонное мясо: 500 г
Перловая крупа: 100 г
Картофель: 3-4 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук: 1 шт.
Томатная паста: 2 ст. л.
Маринованные огурцы: 3 шт.
Соль и черный перец: по вкусу
Лавровый лист: 2 шт.
Укроп и сметана: для подачи

Поэтапное приготовление: от бульона до подачи

Говяжьи ребра промываются и заливаются водой. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне примерно 1,5 часа.

После окончания варки, вынимаются ребра, которые отделяются от костей и нарезаются мелкими кусочками.

Перловая крупа промывается, замачивается на 30 минут, а затем варится до полуготовности в отдельной кастрюле.

Овощи, такие как картофель, морковь и лук, подготавливаются: картофель нарезается кубиками, а морковь с луком шинкуются.

В сковороде на небольшом количестве масла обжариваются морковь и лук до золотистого цвета, после чего добавляется томатная паста. Все вместе тушится еще 2-3 минуты.

В готовый бульон добавляются картофель, перловка, мясо, обжаренные овощи и нарезанные маринованные огурцы. Суп кипятится на медленном огне еще 30 минут.

Перед подачей суп настаивается под крышкой 10-15 минут.

Такой рассольник с томатной пастой и перловкой не только утолит голод, но и приятно удивит своим необычным вкусом. Это отличный вариант, чтобы разнообразить повседневное меню, подняв настроение родным и близким.

Источник: Еда от ШефМаркет