Булка, приготовленная на молочной сыворотке, станет настоящей находкой для любителей домашней выпечки. Этот хлеб простой в приготовлении и отличается восхитительным вкусом. Поделитесь этим рецептом с близкими, и они попросят добавки!
Ингредиенты для выпечки
- 105 г молочной сыворотки
- 100 г воды
- 1 ч. ложка с небольшой горкой сухих дрожжей
- 350 г пшеничной муки (разделить на 115 г и 235 г)
- 5 г соли
- 18 г сахара
- 12 г сливочного масла или маргарина
Пошаговый процесс приготовления
Для начала стоит всыпать сухие дрожжи в молочную сыворотку. Оставьте эту смесь на 5-7 минут, чтобы дрожжи хорошо разбухли, а потом аккуратно перемешайте, чтобы они полностью растворились.
От общего количества муки отложите 115 г. Соедините её с солью и сахаром, добавьте размягчённое масло и влейте дрожжевую массу. Взбивайте с помощью миксера до формирования однородной, пушистой текстуры. Время взбивания в домашних условиях может составлять 3-4 минуты. Если смесь получится слишком густой, добавьте немного воды.
Теперь добавьте оставшуюся воду и муку, которая осталась, и замесите эластичное тесто. Выложите его на рабочую поверхность и хорошо вымесите, чтобы достичь однородного состояния. После этого сформируйте тесто в круг и положите его в миску, смазанную растительным маслом. Накройте его и оставьте в тепле на 40 минут для подъёма, пока оно не увеличится в два раза.
Формирование и выпечка
После поднятия теста обомните его и раскатайте в прямоугольник. Заверните в плотный рулон и тщательно обработайте швы. Образованный батончик накройте и оставьте в тепле на 40 минут для дальнейшего поднятия.
Перед выпечкой смажьте поверхность булки холодной водой и сделайте несколько глубоких надрезов, чтобы хлеб мог равномерно пропечься. Разогрейте духовку до 210-220°C. Выпекайте хлеб на раскалённом камне или противне около 25 минут. Первые 5-7 минут можно печь с паром, для этого налейте стакан кипятка в разогретый противень внизу духовки.
После выпечки дайте булке остыть на решетке, нарезать её стоит не ранее чем через 40-50 минут, чтобы сохранить структуру и вкус. Наслаждайтесь свежей выпечкой!
