В преддверии зимы множество хозяек начинают готовиться к созданию вкусных заготовок на холодные месяцы. Ассорти из маринованных овощей – это не только простой, но и невероятно полезный способ сохранить свежесть и разнообразие ваших любимых овощей, сообщает Дзен-канал ""Катюшкина копилка обо всём"".
Что потребуется для приготовления
- Овощи: выбирайте любые на ваш вкус! Это могут быть огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны, сладкий перец (по желанию, можно добавить и острый), лук, морковь и чеснок.
- Зелень: петрушка, укроп и листья хрена придадут заготовкам особый аромат.
- Специи: перец горошком, душистый перец, зёрна горчицы и другие по желанию.
- Для маринада: 1,5 литра воды, 2 столовые ложки крупной соли, 4 столовые ложки сахара, 100 мл 9% уксуса.
Пошаговая инструкция
Прежде чем приступить к процессу маринования, необходимо подготовить банки. Их следует тщательно вымыть с содой и простерилизовать. Это можно сделать, добавив немного уксуса в воду для дезинфекции.
Овощи необходимо тщательно промыть. Мелкие луковицы можно оставить целиком, а морковь лучше нарезать длинными полосками. Огурцы и помидоры стоит оставить целыми, чтобы они сохраняли свою текстуру. Молодые кабачки и патиссоны можно нарезать, не очищая шкуру.
На дно подготовленной банки укладываются все специи, а затем овощи, чередующиеся с зеленью.
Для приготовления маринада в кастрюле следует довести до кипения воду с добавлением сахара и соли, а по окончании кипения влить уксус.
Кипящим маринадом заливаются овощи в банках, после чего их необходимо стерилизовать в горячей воде на протяжении 10 минут (для полуторалитровых банок), укрытыми крышками. Помните, что температура воды должна совпадать с температурой маринада, чтобы избежать резкого перепада температуры и возможного растрескивания банок.
Хранение и полезные советы
После стерилизации банки закатываются и переворачиваются вверх дном для полного остывания. Важно помнить о том, что такие заготовки идеально хранятся в условиях квартиры. Если в ассорти планируется добавление капусты, особенно цветной, обязательно нужно учитывать необходимую стерилизацию для хранения при комнатной температуре.
Применение технологии тройной заливки также может стать интересным вариантом, однако с учетом различных размеров овощей, лучше пройти через стандартный процесс стерилизации.
