Гороховый суп — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая с годами приобретает всё больше поклонников. Его готовят на свинине или говядине с добавлением свежих ароматных ингредиентов, создавая нежный и сытный бульон, который согревает душу в холодные дни, сообщает Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Идеальный состав
Для приготовления этого питательного супа потребуются:
- Мясо: говядина на кости
- Горох: 250 г
- Картофель: 3–4 штуки
- Соль по вкусу
- Зелень для украшения
Не забудьте о зажарке, которая добавит блюду особый вкус:
- Лук: 1 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Масло растительное
А для тех, кто предпочитает хрустящие тартинки, подойдут сухарики — их можно легко сделать из черствого хлеба, приправленного солью и прованскими травами, запеченных до золотистого цвета.
Пошаговая кулинария
Для начала необходимо подготовить мясо. Его следует залить водой и довести до кипения, затем проварить всего пять минут, чтобы избавиться от пены. После этого мясо промывают, кладут в кастрюлю с новой водой и добавляют лук, морковь и болгарский перец. Бульон варят до полной готовности мяса.
Пока варится основа, горох промывают и ставят вариться отдельно. Важно отметить, что колотый горох готовится быстрее цельного, поэтому его не обязательно предварительно замачивать. Он должен вариться около часа, пока не станет мягким и не достигнет пюреобразного состояния. Если же горох не разваривается, в борьбе за текстуру поможет погружной блендер.
По готовности мяса и гороха, следует объединить ингредиенты, добавив заранее нарезанный картофель в бульон и продолжать варить до его мягкости. На сковороде готовится зажарка: сначала в растительном масле обжаривается лук до прозрачности, затем добавляется натертая морковь до мягкого состояния.
Идеальное завершение
Когда картофель готов, в кастрюлю добавляют зажарку и нарезанное на кусочки мясо. Весь суп доводится до закипания и остается на плите на 15-20 минут, чтобы все ароматы соединились. Подаётся он со свежей зеленью и домашними сухариками, что добавляет финальный штрих к этому прекрасному блюду.
Этот суп не только вкусный, но и насыщенный, идеально подходящий для семейного ужина и уютных встреч с друзьями. Приятного аппетита!
