Эти удивительные куриные потстикеры, обжаренные до золотистого цвета, являются настоящим кулинарным искусством и могут произвести впечатление на любую компанию. Угощение не только определяет вкус, но и радует глаз благодаря своей эстетичной подаче. В этой статье расскажется о тонкостях приготовления потстикеров, чтобы каждый мог насладиться их восхитительным вкусом и текстурой у себя на кухне.
Что такое потстикеры?
Потстикеры — это яркие представители китайской кулинарии, которые отличаются своим уникальным способом приготовления: их обжаривают с одной стороны, придавая тем самым хрустящую корочку, в то время как верх остаётся мягким и нежным. Само название "потстикеры" происходит от китайских слов, что означает "прилипающие к сковороде" — и действительно, именно этот метод придаёт им незабываемый вкус. Любовь к этому блюду охватила мир, благодаря контрасту текстур и насыщенности вкуса.
Ингредиенты для потстикеров
Для того чтобы приготовить идеальные потстикеры, понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто: 250 г муки, 70 г кипятка и 60 г холодной воды.
- Начинка: 300 г куриного фарша (лучше из бедра для большей сочности), 100 г консервированной кукурузы, 50 г натертой моркови, 3 гриба шиитаке, 2 стрелки зеленого лука, 1 ч. л. натертого имбиря, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. устричного соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, щепотка молотого сычуаньского перца и 1 ч. л. соли.
Также потребуется смесь для «юбочки» — 1 ч. л. кукурузного крахмала, ? ч. л. муки, 100 мл воды и немного уксуса, а для жарки — растительное масло.
Приготовление потстикеров
Процесс приготовления очень увлекателен:
- Сначала смешать муку с кипятком, затем добавить холодную воду и замесить тесто, оставив его на 10 минут под крышкой. Затем снова вымесить его до гладкости и оставить на 30–60 минут.
- Тем временем готовится начинка: все указанные ингредиенты нужно тщательно перемешать. После этого тесто разделить на три части и раскатать в тонкие круги, в центр каждого из которых укладывается начинка. Завернуть потстикеры, зафиксировав края.
Обжарить потстикеры на сковороде с растительным маслом, добавляя крахмальную смесь, чтобы образовать хрустящую корочку. Подавайте потстикеры горячими с соусом на основе рисового уксуса или соевым соусом. Каждое угощение обязательно станет звездой стола и подарит незабываемые ощущения.
