Даже приготовленный дома борщ быстро теряет свежесть, если оставить его в тепле. Роскачество рекомендует хранить суп в холодильнике при температуре от +2 до +4 °C не более двух-трёх суток. При комнатной температуре блюдо не стоит держать дольше двух часов.
Как правильно охладить борщ
После приготовления суп нужно как можно скорее остудить и убрать в холодильник. Большую кастрюлю лучше не ставить туда целиком: разлейте борщ по небольшим чистым контейнерам и плотно закройте крышками. Так блюдо быстрее охладится, а риск размножения микроорганизмов будет ниже.
Если съесть борщ за несколько дней не получится, его можно заморозить. Это поможет сохранить блюдо дольше, чем при хранении в холодильнике.
Когда суп лучше выбросить
О порче могут говорить кислый или непривычный запах, пена и пузырьки на поверхности, помутнение бульона, изменение консистенции, слизь или плесень. Однако нормальный вид и запах не гарантируют, что блюдо безопасно: некоторые болезнетворные микроорганизмы не меняют его вкусовые и внешние свойства.
Повторное кипячение не всегда устраняет опасность, если борщ уже испортился. Поэтому при превышении срока хранения или сомнениях в том, соблюдался ли температурный режим, суп лучше не есть.
