Готовый борщ следует хранить в холодильнике при температуре от +2 до +4 °C не дольше двух-трёх суток. Если съесть суп в этот срок не получится, его можно заморозить. Повторное кипячение не гарантирует, что блюдо, которое хранилось слишком долго, станет безопасным. Рекомендации специалисты Роскачества озвучили Life.ru ко Дню борща, который отмечают 10 ноября. После приготовления суп нужно быстро остудить и убрать в холодильник, не оставляя при комнатной температуре более чем на два часа. Большую порцию лучше распределить по небольшим чистым ёмкостям с плотно закрывающимися крышками: так борщ быстрее охладится, а риск размножения микроорганизмов снизится. О возможной порче могут свидетельствовать кислый или необычный запах, пузырьки, пена, слизь, плесень, изменившаяся консистенция и помутневший бульон. Однако нормальные вид, запах и вкус не подтверждают безопасность супа: некоторые опасные микроорганизмы не вызывают заметных изменений. Специалисты не советуют пробовать борщ, чтобы проверить его свежесть. Если срок хранения превышен или неизвестно, поддерживалась ли нужная температура, суп следует выбросить. Кипячение не устраняет все риски, связанные с испорченным продуктом.
