Представляем универсальное тесто для пирожков, которое идеально подойдет для любой начинки. С его помощью можно приготовить аппетитные печеные пирожки, которые приятно удивят вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- Теплая вода — 4 столовые ложки
- Дрожжи (живые) — 20 г (или 7 г сухих)
- Сливочное масло — 60 г
- Молоко — 230 г
- Сахар — 25 г
- Соль — 5 г
- Сметана — 2 столовые ложки
- Мука — 550 г
- Растительное масло — 1 столовая ложка
Для сегодняшних пирожков выбрана мясная начинка. Ее приготовление описано ниже.
Приготовление теста
Первым делом необходимо сделать опару. Важно следить, чтобы температура воды не превышала 40 градусов:
В теплую воду добавить щепотку сахара и дрожжи. Хорошо перемешать и добавить 1 столовую ложку муки. Накрыть и оставить в тепле на 10 минут.
В миске просеять муку, добавить соль и перемешать. В теплом молоке смешать сметану и оставшийся сахар:
Теперь добавить половину муки и тщательно перемешать. Затем, когда опара поднялась, влить её в смесь и добавить растопленное масло. Постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
В завершение добавить ложку растительного масла и тщательно вымесить, пока масло не интегрируется в тесто. Накрыть миску и оставить в тепле на 1 час.
За это время необходимо подготовить начинку. Отваренную говядину прокручивают через мясорубку и смешивают с обжаренным луком, приправляя солью и перцем по вкусу.
Формируем пирожки
После роста теста можно разделить его на 32 небольших кусочка или 16 стандартных пирожков. Каждую порцию подкатать в шарик и закрыть пленкой.
Формируем пирожки по своему вкусу, швами вниз, чтобы они аккуратнее выглядели после выпечки. Разместить их на противне и дать подняться в течение 15 минут. Затем смазываем теплым молоком и выпекаем при 180 градусах 15-20 минут до золотистого цвета.
Готовые пирожки лучше всего есть горячими. Для разогрева рекомендуем использовать духовку: положите необходимое количество пирожков в форму и ставьте в холодную духовку, нагревая до 180 градусов. Через 5-7 минут они будут как только что испеченные.
