Традиционный рецепт, ставший семейным раритетом
Воспоминания о детстве имеют особую магию. Для одних это теплые пирожки с вишней, для других — запеченный картофель с дымком. Однако для многих, особенно тех, кто вырос на традиционной русской кухне, это аромат простого, но невероятно вкусного супа затирки, который когда-то готовили их бабушки. Сегодня этот необычный суп вновь обретает популярность.
Приготовление этого супа стало настоящим ритуалом для современных домашних хозяйств. Процесс смешивания муки с яйцом превращается в момент ностальгии, а результат радует не только детей, но и взрослых. Главный секрет данного блюда — в его способности оставаться вкусным даже после остывания, что делает его особенно привлекательным для семейных ужинов.
Почему суп затирка так любим?
Название «затирка» отражает суть блюда. Основу составляют не обычные макароны, а сделанные вручную крошки теста. Они не раскатываются, а перетираются, что делает их уникальными. Эти крошки нежные и упругие, прекрасно впитывают молоко и сливочное масло, создавая идеальное блюдо для всей семьи.
Рецепт бабушкиной затирки
Ингредиенты для супа (объем кастрюли — 1,5 литра):
- Молоко — 750 мл
- Вода — 750 мл
- Соль — по вкусу (по желанию можно добавить немного сахара)
Для затирки:
- Мука — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Холодная вода — 2-3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Секрет в том, что муку стоит предварительно прокалить до слегка кремового оттенка. Это придаст затирке насыщенный вкус и аромат.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. В миске взбить яйцо с солью, затем добавить муку и начать перетирать вилкой до состояния мелкой крошки.
2. Постепенно влить холодную воду, продолжая перетирать, чтобы добиться рассыпчатой структуры.
3. В кастрюле смешать молоко и воду, добавить соль и довести до кипения.
4. После закипания аккуратно добавить затирку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Варить 7-10 минут.
5. Добавить кусочек масла, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.
Этот суп станет не только вкусным, но и уютным дополнением к любому столу!
