Вот зачем в фарш для котлет добавляют крахмал: удивительное свойство – уникальный результат
Простой ингредиент может выгодно дополнить популярное блюдо, которое готовят в России и на праздники, и в обычные дни.
Картофельный крахмал, который добавляется в фарш, делает котлеты пышнее и сочнее.
Эксперт сетевого издания ТУТ НОВОСТИ, повар Юлия Архипова рассказала, что крахмал можно использовать вместо яиц.
Ингредиенты
- Сливочное масло 50 г;
- Говяжий фарш 500 г;
- Молоко 100 мл;
- Молотый черный перец ? ч. л.;
- Укроп 20 г;
- Репчатый лук 1 шт.;
- Картофельный крахмал 30 г;
- Соль ? ч. л.;
- Петрушка 20 г.
Приготовление
Из постной говядины нужно сделать фарш и хорошо вымесить его.
Лук следует измельчить в блендере в режиме пульса короткими интенсивными включениями, вместе с холодным маслом и крахмалом. Смешать с мясным фаршем.
Затем в фарш следует добавить молоко, соль, перец и хорошо перемешать.
Далее измельчается зелень и тоже добавляется в фарш.
После этого остается обжарить котлеты на хорошо разогретой сковороде.
Ранее мы рассказывали, как приготовить салат из квашеной капусты.