Вопрос о том, можно ли есть сыр ежедневно, стал настоящим хитом поисковых запросов. Диетолог Елена Соломатина отмечает, что сыр отлично подходит тем, кто отказывается от сладкого или придерживается низкоуглеводной диеты. Однако, как и любой концентрированный продукт, он требует разумного подхода. Рассмотрим, как часто и в каких порциях можно его употреблять, а также как правильно выбирать и хранить сыр.
Белок, жиры и ощутимая польза
Сыр представляет собой не просто твердую форму молока. Он содержит около 25 граммов белка на 100 граммов продукта, а в некоторых сортах, таких как пармезан, этот показатель достигает 35. Это полноценный белок, который включает все необходимые аминокислоты. Содержание жиров варьируется от 20% до 30%, причем часть из них включает полезные жирные кислоты, важные для работы мозга и гормональной системы. Сыр также богат минералами, такими как кальций, фосфор и цинк, а также витаминами группы В.
Наиболее сбалансированными по питательным составу являются сорта гауда, тильзитер, ламбер и маасдам. Гауда славится высоким уровнем кальция и витамина К2, в то время как маасдам отличается богатством фосфора и витаминами группы В. Тильзитер, в свою очередь, полезен для микрофлоры кишечника благодаря натуральному процессу созревания.
Нормы потребления и противопоказания
Для здорового человека, не страдающего от ожирения, гипертонии или почечных заболеваний, небольшая порция сыра в день в 30-50 граммов (примерно два тонких ломтика) не принесет вреда. Это позволит обеспечить суточную норму кальция и белка без риска перегрузить организм.
Однако стоит избегать злоупотребления. Избыточное количество соли может повлиять на давление, а насыщенные жиры — на уровень холестерина. Кроме того, многие промышленные сыры содержат фосфаты и вкусовые усилители, которые мешают усвоению кальция. Оптимально чередовать различные молочные продукты, включая твердые сыры, творог и мягкие сорта.
Как правильно хранить сыр
Сыр "живой" продукт, и после открытия упаковки он может быстро терять влагу и аромат. Для хранения лучше завернуть его в пергамент, затем в пленку или контейнер и держать при температуре от +4 до +6 °C. Неразрезанные головки твердых сыров могут храниться до месяца, тогда как мягкие сорта — не дольше недели.
Если на поверхности сыра появляется плесень, ее лучше не срезать и выбросить продукт, так как токсины грибка могут оставаться даже при плавлении. Исключение составляют сыры с "благородной" плесенью, которые допустимо употреблять в умеренных количествах.
