Когда речь заходит о борще, невольно возникают ассоциации с теплом и уютом. Однако, добавив всего один ингредиент, можно преобразить это традиционное блюдо, придав ему истинно летнюю свежесть. Разговор идет о зонтиках укропа, которые вливают в кипящий бульон за несколько минут до окончания варки.
Рецепт настоящего летнего борща
Получившееся блюдо – это не просто суп, а гармония вкусов и ароматов. Настоящим прорывом в кулинарии станет использование свежего укропа, который внесет нотки лёгкости и яркость в обыденный рецепт.
Ингредиенты для насыщенного вкуса
- 500 г говядины на кости (возможен заменитель свининой или курицей)
- 1 свекла (200-250 г)
- 200 г белокочанной капусты
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица (предпочтительно ребчатый лук)
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты или 1 свежий помидор
- 1 ст. л. уксуса (можно лимонный сок)
- 2 лавровых листа
- 5-7 горошин черного перца
- соль и растительное масло по вкусу
- свежий укроп (целые зонтики и мелко нарезанная зелень)
Пошаговое приготовление
- Начать с бульона: отварить мясо в 2 литрах воды на медленном огне, чтобы достичь насыщенного и ароматного вкуса. Говядина варится 1-1.5 часа, а курица – всего 40 минут.
- Вынуть мясо, нарезать и вернуть в кастрюлю.
- Затем подготовьте овощи: натереть свеклу, морковь и картошку, нашинковать капусту и нарезать лук полукольцами.
- Приготовить зажарку: обжарить лук до прозрачности, затем добавить свеклу и уксус, тушить для сохранения цвета, вмешать томатную пасту.
- В финале в кипящий бульон добавить картофель, затем капусту, и ввести зажарку. За 3-4 минуты до готовности опустить в кастрюлю зонтики укропа, чтобы пробудить летний аромат.
- Перед подачей аккуратно вынуть укроп и добавить мелко нарезанный чеснок плюс свежую зелень.
Настоящий борщ будет дополнен сметаной и черным хлебом, а пара щепоток пряной паприки или хрена добавят остроты. Такой суп не только украсит обеденный стол, но и станет любимым для всей семьи благодаря своему насыщенному вкусу и яркому цвету!
