Маринованный лук: секреты вкуса и три уникальных рецепта

19 января 2026, 20:44

Маринованный лук может стать настоящей изюминкой любого блюда. Этот яркий и хрустящий ингредиент идеально дополняет салаты, мясные деликатесы, шашлыки и даже бургеры. Ниже представлены три интересных рецепта маринованного лука, которые помогут привнести свежий и насыщенный вкус в любое блюдо, пишет Дзен-канал "Big Taste".

Классический маринованный лук

Для классического варианта понадобятся следующие ингредиенты:

Красный лук — 350 г
Сахар — 25 г
Соль — 10 г
Уксус и вода — 500 мл (2,5% раствор)

Этапы приготовления:

Очистить лук и нарезать его полукольцами толщиной около 4-5 мм. Уложить лук плотно в стеклянную банку.

Разбавить уксус в воде до концентрации 2,5%. Например, 6% уксус можно разбавить в пропорции 1:1,4.

В сотейнике довести уксусный раствор с добавлением сахара и соли до температуры 70-80°C.

Залить горячим маринадом лук в банке, закрыть крышкой и оставить остывать.

Убрать в холодильник на 2-3 недели, где он достигнет своей максимальной вкусовой насыщенности уже через сутки.

Острый маринованный лук с чили и чесноком

Для приготовления острого маринованного лука потребуется:

Красный лук — 300 г
Яблочный уксус — 200 мл
Вода — 200 мл
Сахар — 20 г
Соль — 5 г
Чеснок — 2 зубчика
Перец чили — по вкусу
Чёрный перец горошком — 5 шт.

Процесс приготовления:

Нарезать лук тонкими кольцами, чеснок — пластинками, а чили — кольцами.

В банку выкладывать слоями лук, чеснок, чили и перец горошком.

Смешать воду с уксусом, солью и сахаром, довести до кипения.

Залить горячим маринадом лук, закрыть крышкой и дать остыть.

Переместить в холодильник и наслаждаться уже через 3-4 часа.

Эксперименты с видами уксуса, такими как яблочный или винный, позволят разнообразить маринады. Также можно добавить немного свёклы или куркумы для яркости, а лавровый лист или семена горчицы привнесут интересные нотки в ваш лук. Советуем попробовать оба рецепта, чтобы найти свой идеальный вариант!

Источник: Big Taste