Уникальные блюда имеют удивительное свойство обогащать каждое застолье, даже если оно проходит в обычный день. Яркая армянская закуска из красного перца именно такая: насыщенная и ароматная, она способна удивить даже самых взыскательных гурманов. Это лакомство стало лауреатом зимних праздников благодаря своей неповторимой остроте и ярким вкусам.
Секреты популярности закуски зимой
С приходом холодов важно добавить на стол не только яркие цвета, но и здоровье в виде витаминов. Армянская закуска из красного перца радует глаз и способствует укреплению иммунитета благодаря насыщенности овощами, чесноком и зеленью. Хозяйки все чаще ищут способы заготовки болгарского перца на зиму, чтобы сохранить все летние ароматы и вкусы. Этот рецепт станет идеальной находкой для праздничного стола, уютного семейного ужина или быстрого перекуса.
Основные ингредиенты
Для приготовления закуски потребуется:
- 3–5 кг красного болгарского перца
- 1 пучок сельдерея
- 2 острых перца
Кроме этого, понадобятся и продукты для маринада:
- 200 мл воды
- 200 мл растительного масла
- 200 мл уксуса (6%)
- 1 ст. л. соли (30 г)
- 2 ст. л. сахара (40 г)
- 1–2 головки чеснока
- 3 лавровых листа
- 20 горошин черного перца
Пошаговый процесс приготовления
1. Для начала готовится маринад: в глубокой посуде смешиваются вода, уксус и растительное масло. Добавляются сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист. После этого смесь доводится до кипения.
2. Чеснок следует разрезать пополам и добавить в маринад.
3. У болгарских перцев срезаются плодоножки и удаляются семена. Перцы помещаются в кипящий маринад вместе с чесноком и бланшируются по три минуты с каждой стороны.
4. Готовые перцы выкладываются в глубокую посуду, в которую добавляется обжаренный чеснок.
5. Все продукты, такие как крупно нарезанная зелень и острый перец, нарезанный кольцами, обжариваются в том же маринаде.
6. После 4 минут сковороду следует снять с огня и соединить зелень с перцами. Перемешать основательно.
Эта яркая закуска подается сразу после приготовления или закатывается в банки для зимнего хранения, что делает ее замечательным дополнением к шашлыку, плову или даже простому омлету. Вегетарианцы оценят ее как самостоятельное блюдо, а любители острых закусок обязательно возьмут на заметку.
