Жареная рыба, особенно горбуша, — это не просто еда, а настоящий кулинарный шедевр, если приготовить ее правильно. Идеальный кляр, основанный на луке и сметане, превращает обычное блюдо в нечто необычное. В результате получается невероятно нежная и сочная рыба, которая приятно удивит всех на праздничном столе.
Ингредиенты для кляра и рыбы
Чтобы приготовить вкусную горбушу в луковом кляре, вам понадобятся:
- Филе горбуши — 600 г
- Сметана — 100 г
- Лук — 1-2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубца
- Соль — 1 ч.л.
- Черный перец — по вкусу
- Мука — 3 ст.л.
- Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление
Первый шаг — отделить филе от рыбы. Рекомендуется не размораживать горбушу до конца, чтобы легче было отделить филе. Кожицу можно оставить, так как она добавляет нежность после жарки.
Затем приступаем к приготовлению кляра. Лук и чеснок нужно измельчить в блендере до состояния пюре. Чтобы добиться однородной консистенции, можно добавлять немного воды. После этого в полученное пюре добавляется сметана, яйцо, соль и черный перец — все тщательно перемешивается.
После смешивания добавляем муку и разрыхлитель, а затем вливаем растительное масло. Конечная масса должна напоминать тесто для оладий.
Важно! Далее замачиваем филе в приготовленном кляре. Для этого оно перемешивается с кляром, накрывается пленкой и убирается в холодильник примерно на 30 минут. Это делает корочку более хрустящей.
Жарка и подача
Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите в раскаленное масло филе горбуши, обжаривая с обеих сторон до золотистой корочки. Готовую рыбу лучше выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Остатки кляра можно использовать для жарки небольших лепешек — они получаются очень вкусными. Эта горбуша не оставит равнодушным никого, став идеальным вариантом для семейного ужина или праздника.
Приятного аппетита!
