Сочные и ароматные говяжьи щёчки – это настоящее наслаждение для истинных гурманов. Мясо, пропитанное щедрыми вкусами, приготовленное в насыщенном овощном соусе, может стать звездой любого стола. Подаваемые с картофельным пюре, они подарят взрыв эмоций каждому, кто их попробует. Этот кулинарный шедевр легко воспроизвести даже в домашних условиях, следуя простому рецепту, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Ингредиенты для шедевра
- Говяжьи щёчки – 2 шт.
- Мука – 2-3 ст. ложки
- Топлёное масло – небольшой кусочек
- Морковь – 2 шт.
- Стебель сельдерея – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Тимьян – несколько веточек
- Розмарин – пара веточек
- Чеснок – 1 головка
- Томатная паста – 40 г
- Красное сухое вино – 350 мл
- Вустерский соус – 50 мл
- Финиковый сироп (или сахар) – по вкусу
- Сливочное масло – 50 г
Приготовление с ноткой мастерства
Сначала щёчки обваливаются в муке и обжариваются на топлёном масле до золотистой корочки. Обжаренные кусочки мяса следует извлечь, а на их место отправить крупно нарезанные морковь и лук. Через несколько минут добавляются стебли сельдерея и кусочек топлёного масла. Все ингредиенты перемешиваются и дополняются свежими травами – тимьяном и розмарином. Далее по очереди вводится томатная паста и красное вино, давая алкоголю выпариться. Затем в кастрюлю помещается разрезанная пополам головка чеснока и вновь возвращаются щёчки. Необходимо добавить вустерский соус и 250 мл кипяченой воды, главное, чтобы щёчки были полностью покрыты соусом.
После достижения кипения кастрюлю отправляют в заранее разогретую до 150 градусов духовку на два с половиной часа. Чтобы блюдо пропиталось всеми ароматами, важен момент: готовить следует под закрытой крышкой. После выключения духовки мясо должно постоять ещё 15-20 минут для наилучшего результата.
Финальные штрихи и подача
По окончании приготовления щёчки аккуратно извлекаются из духовки, а соус процеживается через сито в сотейник. На маленьком огне соус доводится до нужной консистенции и вкуса – добавляется соль и чуть-чуть сладости. Завершив приготовление, в соус вводится 50 граммов холодного сливочного масла для завершения работы над текстурой.
Для идеального завершения подаётся с кремовым картофельным пюре, щедро щедро полив всё подготовленным соусом и присыпав мелко нарезанным зелёным луком. Такой эффектный ужин точно не оставит гостей равнодушными, а кулинарные навыки порадуют и помогут покорить сердца любителей вкусной еды.
