В последние годы фиолетовый картофель завоевывает популярность среди огородников и гурманов. Этот необычный клубень привлекает внимание не только своим ярким внешним видом, но и множеством полезных свойств. Чем же так интересен этот сорт картошки и что стоит о нем знать?
Фиолетовая картошка: не ГМО!
Первое, что важно отметить: фиолетовый картофель — это не генно-модифицированный продукт. Эти клубни известны человечеству с давних времен, и легенды о них уходят корнями в культуру инков. Они не являются результатом научных экспериментов, а имеют естественное происхождение, сообщает Дзен-канал "7 дач".
Отмечается, что такие сорта выведены селекционерами на основе диких видов картофеля, которые произрастают в Перу. В народе этот вид картофеля признали лучшим, а Александр Дюма даже упоминал его в своих кулинарных записях.
Цвет фиолетового картофеля: откуда он?
Глубокий фиолетовый цвет картошки обусловлен содержанием антоцианов — природных пигментов, также присутствующих в чернике и вишне. Эти вещества не только украшают овощ, но и придают ему множество полезных свойств. Чем ярче расцветка, тем больше в нем антоцианов и витаминов. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы и защите клеток от окислительного стресса.
- Антоцианы помогают снизить уровень сахара в крови.
- Они обладают антисептическими свойствами, что полезно для организма в целом.
Применение фиолетового картофеля в кулинарии
Фиолетовый картофель не только полезен, но и разнообразен в приготовлении. Его можно варить, жарить, запекать и добавлять в салаты. Привнесите яркий цвет в любое блюдо — фиолетовые чипсы станут изюминкой на любой вечеринке, а запеченный картофель украсит стол.
Органолептически фиолетовые сорта не слишком отличаются от белых, но обладают более насыщенным вкусом и ароматом. Это делает их универсальным ингредиентом на кухне. Их можно использовать в традиционных рецептах, придавая им новый образ.
