Приготовление бескостной свинины может быть настоящим искусством, и многие домохозяйки сталкиваются с проблемой достижения идеальной сочности. Однако не стоит бояться экспериментировать с этим замечательным мясом!
Ингредиенты для идеального карбонада
- 700 г — 1 кг бескостной свиной корейки,
- 1/3 стакана соли,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 1 лавровый лист,
- по вкусу — специи для мяса,
- 1 л воды.
Поэтапный процесс приготовления
Чтобы создать идеальный карбонад, следует обратить внимание на три ключевых этапа, каждый из которых прост, но требует времени, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Первым делом, необходимо приготовить рассол. В кастрюлю следует налить воду, добавить соль, специи, лавровый лист и предварительно очищенный чеснок, разрезанный пополам. Рекомендуется использовать адыгейскую соль, которая сочетается с множеством специй для усиления вкуса. Как только все ингредиенты закипели, выключит плиту и дайте рассолу остыть до комнатной температуры. После этого поместите в рассол мясо и уберите его в холодильник на 48 часов для хорошего просаливания.
По истечении этого времени мясо можно готовить дальше. В духовке на нижнем уровне установите глубокий противень с добавлением воды — одного стакана будет достаточно для небольшого духового шкафа. Затем выложите мясо в жаропрочную посуду и установите в холодную духовку. Нагревайте духовку до 100°C, после чего запекайте карбонад в течение двух часов.
После завершения запекания отключите духовку, но не вынимайте мясо сразу — дайте ему остыть в закрытой духовке как минимум на час. Это позволит карбонаду сохранить все соки и ароматы. Для наилучшего результата лучше оставить его в холодильнике на ночь, что сделает его более ароматным и вкусным. Наконец, карбонад можно резать и подавать на стол как холодное блюдо или использовать для приготовления бутербродов. Простой и изысканный рецепт, который украсит любое застолье.
