Рецепт заливного с курицей безумно прост, но результат всегда впечатляет. Это блюдо не только радует глаз на праздничном столе, но и обладает удивительным вкусом. В этом варианте используются куриные бедра и сердечки, которые, соединяясь в нежном желе, создают непревзойденное кулинарное наслаждение.
Ингредиенты для приготовления
- 3 куриных бедра
- 700 г куриных сердечек
- 2 литра воды
- Соль и перец горошком по вкусу
- 1 морковь
- 1 луковица
- 35 г желатина
- 1,5 литра бульона
- 1 лимон
- 2 яйца
- Петрушка для украшения
- 2 зубчика чеснока
Этапы приготовления
Для начала в кастрюлю помещаются куриные бедра и сердечки, заливаются холодной водой и ставятся на огонь. Как только вода закипит, необходимо снять пену и добавить овощи: очищенную луковицу, морковь и перец горошком. Затем следует уменьшить огонь и варить на протяжении одного часа. Куриные сердечки должны стать мягкими и нежными.
После окончания варки курицу и сердечки вынимают, а бульон процеживают. В отдельной миске желатин заливают небольшим количеством горячего бульона и тщательно перемешивают до растворения. Полученный состав необходимо влить обратно в основной бульон, чтобы достичь желаемой консистенции.
Формирование заливного
Для заливного потребуется специальная форма. Лимон нарезают дольками и выкладывают в форму, добавляя листики петрушки. Четвертинки отварного яйца прижимают к дольку лимона. После этого бульон осторожно наливают до половины высоты. Форма ставится в холодильник для застывания слоя.
В это время сердечки и куриное мясо нарезаются мелкими кусочками и смешиваются с тертой морковью и чесноком. Как только первый слой затвердеет, выкладываются нарезанные сердечки и куриное мясо, после чего все заливается оставшимся бульоном и снова отправляется в холодильник.
По истечении ночи заливное готово. Форму осторожно опускают в теплую воду, а затем переворачивают на тарелку. В результате получается незабываемое блюдо, которое уже ждет своего часа на праздничном столе. Это заливное порадует мягкими сердечками и великолепным вкусом, а легкая нотка лимона и чеснока добавит ему изысканности.
