Томаты, собранные с дачи, скоро заполнят полки. По мере того как рассада перцев и помидоров начинает цвести в теплицах, приходит время заготовок. Есть отличный способ довести помидоры до совершенства всего за три дня, не используя традиционные бочки или банки, пишет Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Ингредиенты
- Помидоры - сколько угодно;
- Листья хрена - 2-3 молодых листа;
- Чеснок - 4-5 зубчиков;
- Чёрный перец - 5-7 горошин;
- Зонтики укропа - 1-2 штуки.
Можно также использовать готовые смеси для засолки.
Подготовка томатов
Важно использовать спелые и мясистые помидоры небольшого размера, так как они быстрее квасятся. Чтобы ускорить процесс, необходимо проколоть каждый помидор толстой иглой или шилом в области плодоножки. Помещенные в ёмкость, помидоры должны лежать так, чтобы место прокола находилось сверху.
Следует добавить специи и травы по вкусу, основываясь на приведенном списке ингредиентов. После этого можно переходить к приготовлению рассола.
Приготовление рассола
Залить помидоры рассолом совсем несложно. Для этого следует в литре кипятка растворить:
- Соль - 2 столовые ложки;
- Сахар - 2 столовые ложки.
После растворения, охладить рассол до комнатной температуры и залить им помидоры, следя за тем, чтобы они полностью погрузились. Накрыть ёмкость марлевой тканью или крышкой и оставить на три дня при комнатной температуре. Важно следить за уровнем рассола и при необходимости его доливать. Спустя два дня он помутнеет, а помидоры начнут менять вкус, что является нормальной реакцией процесса квашения.
Хранить готовые помидоры можно в холодильнике или в погребе. Если же хранение в кастрюле затруднительно, их можно разложить по банкам. Эти квашеные помидоры не просто закуска – это отличный дополнение к любому блюду!
