Салат оливье, известный многим, на самом деле имеет свои корни в более благородной версии, которая появилась в XIX веке. Этот уникальный рецепт, встреченный в одном из редких кулинарных изданий того времени, позволяет взглянуть на любимое блюдо с совершенно новой стороны. Забудьте о привычной докторской колбасе и откройте для себя истинный вкус оливье, пишет Дзен-канал "INFOX.ru".
Ингредиенты для исторической версии
- 500 г куриного филе (в оригинале – рябчик)
- 4 рака
- 3 картофелины
- 2 моркови
- 100 г маринованных корнишонов
- 50 г каперсов
- 2 яйца
- 200 г французской горчицы
- 300 мл оливкового масла
- Уксус по вкусу
- Кусочки черной икры для украшения
Приготовление: шаг за шагом
Первый этап – подготовка основных ингредиентов. Куриное филе отваривается до готовности, затем нарезается на тонкие ломтики, чтобы сохранить его сочность. Параллельно варятся раки, чьи шейки придадут блюду уникальный, ни с чем не сравнимый вкус.
Картофель и морковь готовятся в мундире, что способствует сохранению их натурального аромата и текстуры. После варки овощи очищаются и нарезаются кубиками. Далее, в салат добавляются маринованные корнишоны, каперсы и сваренные вкрутую яйца, которые привносят нотки разнообразия.
Финальная штриховка
Основная часть приготовления завершена, осталось сделать изысканную заправку. Для этого французская горчица смешивается с оливковым маслом, настраивается по вкусу с помощью уксуса. Заправлять салат стоит непосредственно перед подачей, чтобы сохранить всю свежесть ингредиентов. В качестве заключительного акцента, блюдо украшает вареными шейками раков и кусочками черной икры. В результате получается не просто салат, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое порадует ваших гостей не только вкусом, но и визуальной подачей.
