Вдохновившись осенними фруктами, кулинары представляют идеальный рецепт для любителей выпечки — пушистые булочки с грушей. Ароматная начинка и нежное тесто сделают это лакомство звездой любого стола, добавив уюта и тепла в холодные вечера, пишет Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ингредиенты
Тесто:
- молоко – 100 мл;
- сметана (20%) – 100 г;
- дрожжи сушеные – 6 г или свежие – 18 г;
- сахар – 50 г;
- желтки – 2 шт.;
- сливочное масло (растопленное) – 80 г;
- соль – 1/2 ч.л.;
- мука – 400 г.
Начинка:
- груши – 400 г;
- сливочное масло – 50 г;
- сахар – 50-100 г (по вкусу);
- кукурузный крахмал – 30 г.
Приготовление и формировка
Начать следует с активации дрожжей. В миску влить слегка подогретое молоко, добавить сахар и дрожжи, затем две столовые ложки муки. Всё тщательно смешать и оставить на 15 минут под полотенцем.
Тем временем растопить сливочное масло и дождаться, когда оно остынет. Когда опара будет готова, добавить в массу оставшиеся ингредиенты — сметану, желтки и соль, хорошо перемешивая. Постепенно вводить просеянную муку, не забывая о важности сохранить нежность теста.
После замешивания тесто оставить на расстойку в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза. Для начинки нарезать груши мелкими кубиками, обжарить с добавлением сладости по вкусу и немного крахмала для загустения. Это создаст уникальную текстуру начинки и убережет от излишнего сока.
Финальные штрихи
После того как тесто поднялось, поделить его на равные части и сформировать розочки. Каждую часть раскатать, сделать надрезы и положить начинку в центр. Завернуть края, придавая форму, и отправить на противень для финального поднятия.
По желанию посыпать булочки сладкой крошкой из масла, муки и сахара. Выпекать на 180°C в заранее разогретой духовке до золотистой корочки. В результате получаются шикарные булочки с грушевым наполнителем, идеально подходящие для чая или кофе, которые сохраняют свою мягкость даже на следующий день.
