Ингредиенты и подготовка
Приготовление ряженки – это не только искусство, но и приятная традиция. В этом рецепте используются простые ингредиенты, и весь процесс потребует минимальных усилий.
- Ингредиенты: 1 литр молока (желательно домашнего) и 50 г жирной сметаны или натурального йогурта без добавок.
- Предварительная установка: Нагрейте молоко в чугунной кастрюле до кипения, затем прокипятите его 3-5 минут, чтобы достичь нужной консистенции и аромата.
Процесс создания ряженки
Для получения насыщенного вкуса и цвета, требуется немного терпения.
- Охладите кипячущее молоко до 100°C, затем поместите его в предварительно разогретую духовку на 2-2,5 часа. Чем дольше молоко будет находиться в духовке, тем более насыщенный цвет оно приобретет.
- После томления, снимите образовавшуюся коричневую пленку и остудите молоко до 60°C. В это время отлейте полстакана горячего молока, дайте ему немного остыть и постепенно смешайте со сметаной или йогуртом, тщательно перемешивая.
- Получившуюся массу вливайте обратно в основное молоко, аккуратно перемешайте.
Закройте кастрюлю крышкой и укутайте одеялом для сохранения теплоты. Оставьте в таком состоянии на 8-12 часов для ферментации.
Хранение и использование
После завершения процесса, ряженка будет готова к употреблению. Рекомендуется хранить ее в холодильнике. Кроме того, оставшуюся ряженку можно использовать в качестве закваски для следующих приготовлений, позволяя наслаждаться этим натуральным лакомством снова и снова.
