Вкусный нектар лета в виде меренгового рулета уже готов стать звездой вашего стола. Это легкий и воздушный десерт, который просто невозможно не попробовать! Благодаря свежим ягодам, таким как клубника или малина, он становится настоящим кулинарным произведением искусства, пишет Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Идеальный меренговый корж
Чтобы создать этот удивительный десерт, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 200 г яичных белков (примерно 6 белков средних по размеру яиц);
- 300 г мелкого сахара (рекомендуется использовать максимально мелкий сахар для лучшего растворения);
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала;
- 1 ч. ложка лимонного сока;
- щепотка соли.
Важно заранее подготовить противень, застелив его качественной пергаментной бумагой, и включить духовку для разогрева до 150°C.
Процесс взбивания
Ключевым моментом в создании идеального меренгового коржа является правильное взбивание белков. Они должны быть в материале, который хорошо раскрываться и образовывать плотные пики. Для этого следует:
- Переложить белки в чашу миксера, добавить щепотку соли и взбивать на минимальной скорости до образования пышной пены;
- Постепенно добавлять сахар по 1 столовой ложке, увеличивая скорость взбивания до 4 из 7 (или можно использовать среднюю скорость вашего прибора). Важно продолжать взбивать до полного растворения сахара и получения плотной блестящей массы;
- Добавить лимонный сок и осторожно перемешать лопаткой, включив режим на низкой скорости.
В конце, после хорошего вмешивания, меренга должна стать густой и блестящей, что подтверждает ее готовность к выпеканию.
Вылить массу на противень и равномерно распределить, не доходя до краёв. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 40-45 минут, пока корж не подрумянится и не приобретет золотистый цвет.
Когда корж будет готов, его необходимо сразу вытащить из духовки, перевернув на решетку для остывания.!!!
