Какие продукты не стоит замораживать: полезные советы по хранению
Заморозка – это, безусловно, удобный и практичный способ продления свежести продуктов, но не все из них терпят холодную обработку. Многие продукты при заморозке теряют свою текстуру, вкус и полезные качества. Для того, чтобы избежать неприятностей, стоит узнать, какие из них лучше оставить в холодильнике, пишет Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".
Продукты, плохо переносящие замораживание
Вот список основных категорий, которые не стоит отправлять в морозильник:
Фрукты и овощи с высоким содержанием воды. Огурцы, помидоры и дыни – настоящие чемпионы по содержанию влаги. При разморозке они превращаются в водянистое пюре, теряя свою хрусткость. Вместо заморозки лучше использование консервации или сушки.
Картофель. Сырые клубни после заморозки меняют текстуру и могут стать сильно зернистыми. Однако готовые картофельные блюда, такие как фри, можно смело замораживать, так как их структура лучше сохраняется.
Молочные продукты. Йогурты, сливки и мягкие сыры после заморозки разделяются на компоненты, утрачивая свою кремовую текстуру. Твердые сыры, типа пармезана, можно замораживать, но только в тертом виде для лучшего сохранения.
Блюда с майонезом или кремами. Такие салаты, как оливье, после разморозки становятся непривлекательными из-за расслаивания майонеза. Лучше хранить их в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.
Яйца в скорлупе. При заморозке внутренняя жидкость расширяется, что приводит к трещинам скорлупы. Чтобы сохранить яйца, лучше их взбить и заморозить в контейнере.
Макаронные изделия. При разморозке готовые макароны могут потерять свою форму и стать мягкими. Лучше всего замораживать макароны с соусом.
Листовая зелень. Свежие листья салата, шпината и базилика потеряют свой вид и текстуру после морозильника. Однако залив измельченную зелень в формы для льда с небольшим количеством воды, можно сохранить её вкус для последующего использования в блюдах.
Как правильно хранить продукты, которые нельзя заморозить
Для хранения продуктов, не предназначенных для заморозки, можно использовать различные методы:
Холодильник. Молочные изделия, свежие овощи и фрукты лучше хранить в герметичных контейнерах, что помогает избежать высыхания и впитывания посторонних запахов.
Сушка или консервирование. Эти методы помогают сохранить вкус и увеличивают срок хранения продуктов, позволяя наслаждаться их вкусом вне сезона.
