Вкусный и сытный завтрак из муки – это нечто большее, чем просто блюдо. В Азербайджане хашил и гуймак стали неотъемлемой частью утреннего ритуала, дарующего энергию на весь день. Эти разнообразные каши, напоминающие мамалыгу, могут удивить многих.
Что представляют собой хашил и гуймак?
Хашил – это каша из муки, которую подают с ягодным сиропом, часто дополняя сливочным маслом. В основном он готовится из муки первого сорта, но можно экспериментировать с различными типами, такими как кукурузная или нутовая. Гуймак, в свою очередь, отличается способом приготовления и вкусом. Оба блюда позволяют создавать различные комбинации на основе индивидуальных предпочтений.
Ингредиенты для хашила и гуймака
- Хашил: стакан муки, литр воды, соль по вкусу, а также сахарный сироп, известный как бекмез или дошаб.
- Гуймак: равное количество муки и воды (по стакану), 4 ст. ложки топленого масла, 1 ч. ложка бекмеза и соль.
Приготовление: простота и вкус
Чтобы приготовить хашил, муку нужно постепенно добавлять в воду, мешая до однородной консистенции. Оптимальным инструментом для этой задачи будет алюминиевый казан. После закипания смеси добавляется соль, и каша варится около 15 минут на тихом огне.
Гуймак готовится немного иначе: мука сначала обжаривается в разогретом топленом масле, после чего добавляется вода. Важно добиться текстуры, напоминающей тесто для блинов. Блюдо доводится до готовности, пока на поверхности не появится золотистая корочка. Готовый гуймак подают с небольшим количествам бекмеза в центре.
Тем, кто ищет новые кулинарные впечатления, стоит попробовать эти азербайджанские каши. Обе версии, хашил и гуймак, предлагают уникальный опыт, который не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов.
