Лобио с мясом, известное также как лобио хорцит, является одним из самых сытных и ароматных блюд грузинской кухни. Это умело сочетает в себе питательные свойства бобовых и насыщенный вкус мяса, что делает его настоящим гастрономическим наслаждением.
Историческая ценность лобио
Фасоль, или лобио, занимает особое место в культуре Грузии. Это не просто ингредиент, но и символ традиционного домашнего угощения. Лобио готовили еще до появления фасоли в Европе, когда ее заменяли местными бобовыми, например, чиной. На протяжении веков фасоль была основным продуктом питания благодаря своей доступности и питательности. Традиционно ее готовили в глиняных горшках, что добавляло блюду особого аромата и вкуса.
Традиционный рецепт лобио с мясом
Чтобы воссоздать это блюдо в домашних условиях, нужно подготовить следующие ингредиенты:
- 500 г красной фасоли
- 500 г говядины или баранины
- 2-3 средних луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 50 мл растительного масла
- 3-4 очищенных помидора
- Пучок кинзы
- Пучок базилика
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 0,5 ч.л. молотого красного перца
- Соль по вкусу
- Вода или бульон по необходимости
Пошаговый процесс приготовления включает в себя несколько ключевых этапов: 1. Подготовка фасоли: Замочить фасоль на 6-8 часов, затем отварить до мягкости. 2. Обработка мяса: Нарезать его на кубики и обжарить с луком до румяной корочки. 3. Добавление специй: К мясу добавить томаты и специи, затем тушить, соединить с вареной фасолью и готовить на медленном огне для объединения вкусов.
Финальный штрих — добавление свежей зелени и чеснока за 5 минут до окончания приготовления. Блюдо подать горячим, украсив зеленью, с маринованными овощами — это идеальное завершение для такого оригинального блюда!
