С наступлением осени многие огородники сталкиваются с избытком зелени, среди которой особенно выделяется петрушка. Вместо того чтобы оставить ее сушиться, стоит задуматься о заморозке. Это не только позволит сохранить её свежесть, но и придаст больше яркости зимним блюдам.
Подготовка и переработка зелени
Первый шаг к успешной заморозке начинается с тщательной подготовки. Срезанную петрушку необходимо перебрать, тщательно промыть и обсушить на полотенце, раскладывая в один слой. После этого можно использовать мясорубку или мощный блендер для измельчения. Чтобы добавить аромата, в массу можно добавить немного чеснока.
Способы заморозки петрушки
Есть несколько простых и эффективных способов замороженной петрушки:
- Соление в банках: измельчённую зелень можно перемешать с крупной солью в пропорции 200 г зелени и 50 г соли, после чего плотно уложить в банку и хранить в холодильнике. Этот метод не только увеличит срок хранения, но и сохранит вкус.
- Заморозка в формах: зелёную массу помещают в формочки для льда или маленькие контейнеры, плотно заполняя их. Это позволяет создавать удобные порции для дальнейшего использования. Кубики замороженной петрушки можно легко добавлять в супы, соусы или блюда из пасты.
При желании в массу можно добавить растительное или сливочное масло, это придаст блюдам особый аромат и вкус.
Кулинарные применения замороженной петрушки
Использование замороженной петрушки разнообразит зимние блюда. Например, её можно добавлять в мясные фарши для повышения вкусовых качеств или использовать как освежающий соус для макарон. Также из измельченной петрушки готовят различные намазки. Это может быть как простой соус с добавлением растительного масла, так и более сложные варианты с лимонным соком и пряностями. Не стоит забывать и о косметологических свойствах этого растения — петрушка может стать основой для домашней маски, которая способствует отбеливанию кожи.
